Hortaliças antitireoidianas - o problema do repolho, da couve e afins [crucíferas]
Da série: alimentos que podem arruinar com a sua tireoide [I de V]
[Imagem: estatevoronezh.ru]
[Este artigo já foi publicado no nosso antigo blog do substack ao qual, recentemente, me foi vetado o acesso para postar novas publicações. Dessa forma e para que possa ser conhecido pelos leitores deste novo blog - intitulado outramedicina2024.substack.com - , teremos aqui a republicação do artigo]
Couve, brócoli, repolho, couve-flor, brotos de couve, são criações humanas a partir de alguma planta primitiva do tipo mostarda selvagem [embora sementes de Brassica datam de milhares de anos AC]. São hortaliças consumidas em enormes quantidades mundo afora.
O detalhe é que todas elas possuem substâncias tóxicas [defensivos naturais] para se defender de pequenos animais. Você termina entrando nessa lista de alvo de defensivos químicos quando as consome; são perigosas para a nossa tireoide [e não apenas a tireoide].
Há outras crucíferas na mesma lista: rabanetes, nabo, agrião, por exemplo.
Crucíferas ou Brassica são hortaliças que integram essa família [Brassicaceas], e são formadas de mais de três mil espécies. Trazem, notoriamente, compostos de enxofre.
Atualmente, de acordo com a pesquisa, não há como contestar seu poder tóxico contra nós; o que se pode é tentar mediar, relativizar tais riscos, na intenção de obter os benefícios do consumo da hortaliça.
De toda forma, é responsabilidade de cada um de nós, da forma mais informada e consciente possível, fazer aquilo que cada um pode fazer em termos de escolhas, de um trade off.
No entanto, há um fato quando a pessoa opta por seguir o costume do consumo de uma ou várias crucíferas goitrogênicas [redundância: todas agridem de alguma forma a tireoide]; a pessoa precisa considerar que hortaliças invariavelmente - quaisquer que sejam elas - alimentam a flora intestinal, constituem fonte de endotoxinas.
Operam como elemento pró-bactérias intestinais. Naturalmente, para algumas pessoas, a discussão poderia parar por aqui, na perspectiva da saúde. Isto é, sabedores de que hortaliças promovem – via microbiota – a produção de endotoxinas, cairiam fora desse hábito negativo para a saúde, por mais culturalmente aceito que ele seja.
Mas alguns podem chegar a enxergar vantagens em obter magnésio ou cálcio do cozimento de folhas tipo couve [crucífera]. Será uma pessoa que não tem como consumir chocolate, café, leite e pretende obter o magnésio e o cálcio da couve. Neste caso, o seu longo cozimento e depois o fato de coar o caldo, descartando o bagaço e agregando uma pitada de bicarbonato de sódio para neutralizar os oxalatos, pode abrir um caminho, uma opção. Uma opção cálcio.
Mas outra pessoa, em outras condições, vai preferir chocolate, café e leite para obter seu cálcio e magnésio. Neste caso, naturalmente, com menos riscos.
O importante, quando o tema é crucíferas, é não se enganar.
Aquelas hortaliças possuem, sim, agentes que danificam a tireoide e deles falaremos mais a seguir. Há quem mencione a mandioca e a batata doce na lista dos que agridem a tireoide [por compostos cianogênicos], no entanto constituem um caso à parte – da forma como são consumidos entre nós – e merecerão uma nota específica em outro momento.
Fiquemos com as hortaliças goitrogênicas.
Fermentar ou passar aquelas hortaliças pelo vapor apenas diminui sua toxicidade. Longa fervura tem mais efeito, tem chance de reduzir amplamente as toxinas antitireoide. Seriam medidas cautelares, já que consumi-las cruas garante a presença das substâncias tóxicas em plena atividade.
Mas é importante notar o seguinte.
Sua composição. O fato de serem goitrogênicas [goitrogênicas: significa potenciais causadoras de bócio, goiter] se dá através de toxinas tipo isotiocianatos, tiocianatos, tiouréias, nitrilos e indois.
Isotiocianatos e tiocianatos inibem a captação de iodo pela glândula tireoide. Aumentam a demanda de iodo. Outros derivados: as oxazolidinas e as tiouréias bloqueiam a produção do hormônio na tireoide, T3 e T4. E as oxazolidinas inibem a enzima proteolítica necessária para liberar o hormônio tireoidiano no sangue.
Consumidas cruas as hortaliças do tipo crucíferas possuem potencial pleno para inibir a função tireoidiana.
Cozidas ao vapor, na verdade, terão teor de toxinas reduzido. E, ao fogo, como já foi mencionado, precisariam ser fervidas por meia hora ou mais e, ao final, ainda restaria uma pequena quantidade das toxinas.
Outro problema é que brócoli cozido meia hora ou mais terá uma aparência pouco atraente. Quanto ao procedimento de fermentá-lo, isso tampouco elimina completamente as toxinas.
As crucíferas são, por sua vez, elogiadas, por certos setores, por supostas propriedades anti-câncer.
O problema é que existe falta de evidência suficiente e de qualidade de que crucíferas previnam o câncer. Falta fundamentação convincente. E ainda que inibissem algum tipo de câncer, não deixariam de inibir a tireoide, nossa proteção-mor contra o câncer [L]. Seria uma troca, no mínimo, duvidosa: eventual inibição de um câncer com garantida inibição da tireoide [na dose anti-câncer][H].
Segundo o Instituto Linus Pauling [LPI] as evidências que ligam crucíferas a baixo risco de câncer ou de doenças cardiovasculares é inconsistente e limitada [A].
Um pouco mais sobre aquelas toxinas das crucíferas.
Quando cortamos ou mastigamos uma hortaliça crua do tipo crucífera, ela libera os citados derivados - agora bioativados - dos glicosinolatos, conhecidos como isotiocianatos. Se a hortaliça estiver cozida, por outro lado, a flora intestinal também tem, em algum grau, capacidade de gerar os mesmos metabólitos.
Tais substâncias contêm enxofre e cianeto combinados em sua molécula. Mas os seus derivados é que são de fato goitrogênicos.
O glicosinolato já traz, em compartimentos bem próximos, na folha, a enzima mirosinase. Na mastigação da verdura crua, essa enzima converte glicosinolatos em isotiocianatos, indois e nitrilos. Mais adiante em tiocianatos, tioureias, todos claramente tóxicos.
Tais produtos da quebra do glicosinolato são tóxicos para insetos, mas também para as próprias plantas, daí ficam inativos, na planta, até que são convocados para a defesa quando a folha é cortada/mastigada.
Um dos subprodutos da decomposição do glicosinolato - o indol - é, como foi mencionado, endeusado por setores da medicina como um produto anti-câncer. Mas há quem considere o contrário. Masterjohn destaca claramente seu perigo como inibidor da respiração oxidativa [B][G].
Glicosinolato [J] é pesticida natural da planta, não devemos minimizar este dado.
E mais: o broto de brócoli ou as folhas tenras da couve trazem teor bem maior de glicosinolato. E o mais curioso: a hortaliça orgânica traz maior teor de glicosinolato [por sua maior capacidade e treino na resistência aos insetos, ao estresse] do que a não orgânica.
Os isotiocianatos interferem com o DNA durante a mitose. Os isotiocianatos formam tioureias e tiocianato, este em maior quantidade. É uma formação espontânea dentro do nosso corpo ou por fermentação externa.
E, como já foi explicado, os tiocianatos inibem captura de iodo pela tireoide. A tioureia inibe a síntese do hormônio tireoidiano. Idem para os indois: inibem a formação de ATP e incidem sobre o metabolismo do estrogênio [há estudos].
Quanto aos nitrilos, foi explicado: formados a partir dos glicosinolatos, por mastigação ou fermentação bacteriana [também sauderkraut] é tóxico.
E a discussão poderia continuar por páginas a fio.
O que nos parece importante, em uma palavra é o seguinte: consumir hortaliças dessa particular família é um ato de consciência alimentar.
Um tipo de barganha que cabe a cada consumidor – dependendo de como entende seu programa de proteção à saúde etc – decidir com seu particular grau de consciência. Tendo claro o seguinte: consumir saladas/hortaliças regularmente compromete a saúde da pessoa, tenha ela consciência ou não, promovendo, no mínimo, ampla produção de endotoxinas no intestino.
[Em outras notas desta série - alimentos que vão arruinando sua tireoide - trataremos dos óleos insaturados, do excesso de carnes, do álcool e da toranja]
G Dantas [Publicado originalmente em Brasília, 18-10-23]
As informações aqui presentes não pretendem servir para uso diagnóstico, prescrição médica, tratamento, prevenção ou mitigação de qualquer doença humana. Não pretendem substituir a consulta ao profissional médico ou servir como recomendação para qualquer plano de tratamento. Trata-se de informações com fins estritamente educativos. Nenhuma das notas aqui presentes, neste blog, conseguirá atingir o contexto específico do paciente singular, nem doses, modo de usar etc. Este trabalho compete ao paciente com seu médico. Isso significa que nenhuma dessas notas - necessariamente parciais - substitui essa relação.
Referências ______________________
[A] https://lpi.oregonstate.edu/mic/food-beverages/cruciferous-vegetables
[B] O indol incensado por setores médicos vem a ser o indol-3-carbinol, ou I3C. CM chama a atenção de pesquisas questionando quem consome I3C, de crucíferas, contra o câncer. Ele explica que há importantes efeitos colaterais do I3C na dose anticâncer. E sabe-se que o I3C inibe produção de ATP, gera estresse oxidativo, depleção de glutationa. E pode aumentar câncer. “When administered before or at the same time as a carcinogen, it inhibits the growth of cancers of the breast, stomach, colon, lung and liver. When administered after a carcinogen, however, it promotes the growth of cancers of the liver, thyroid, colon and uterus. Nevertheless, a number of researchers have cautioned against the widespread use of indole-3-carbinol and DIM supplements until it can be clarified whether these compounds act as anti-carcinogens or pro-carcinogens in humans. The only conclusion that can be drawn from these studies at the present time is that the new millennium has shown the relationship between cruciferous vegetables and cancer to be far more complicated than anyone in the 1990s had ever expected. he safety of concentrated sources of crucifer-related chemicals such as broccoli sprouts or supplements containing indole-3-carbinol (I3C) and 3-3′-diindolylmethane (DIM) is questionable. These supplements should be avoided until continuing research can further elucidate their risks and benefits”. In Chris Masterjohn; ver [E]
[C] Higdon JV, Delage B, William DE, Dashwood RH. Cruciferous vegetables and human cancer risk: epidemiological evidence and mechanistic basis. Pharmacol Res. 2007; 55(3): 224-236. Citado por C Masterjohn.
[D] A falta de cautela ronda vários autores quando eles recomendam as crucíferas, mesmo quando eles ressaltam que consumo em excesso não faria bem. Mas ficam argumentando que, se for bem fervido, mais de meia hora, o glicosinolato não pode ser quebrado naqueles derivados tóxicos. No vapor, não é bem assim, apenas um terço dos glicosinolatos seria neutralizado. Mais dados de Chris M [E]: “When raw crucifers are chewed, or when microwaved and steamed crucifers are digested by intestinal bacteria, they release substances called goitrogens that increase the need for iodine when consumed in small amounts and can damage the thyroid gland when consumed in large amounts. These goitrogens also inhibit the transfer of iodine into mother’s milk. Steaming crucifers until they are fully cooked reduces the goitrogens to one-third the original value on average. Since release of the goitrogens from steamed crucifers depends on intestinal bacteria, however, the amount released varies from person to person. Boiling crucifers for thirty minutes reliably destroys 90 percent of the goitrogens. Fermentation does not neutralize the goitrogens in crucifers. When foods like sauerkraut are consumed as condiments, however, the small amount of goitrogens within them is not harmful if one’s diet is adequate in iodine. If one makes liberal use of crucifers on a daily basis it may be wise to boil them rather than steaming them, especially if one has any signs of thyroid problems. This is especially true of Brussels sprouts, which produce much higher levels of cyanide-generating nitriles than the other crucifers”.
[E] MASTERJOHN, Chris, 22008. Bearers of the Cross: Crucifers in the Context of Traditional Diets and Modern Science. FEBRUARY 15, 2008 BY CHRISTOPHER MASTERJOHN -------https://www.westonaprice.org/health-topics/vegetarianism-and-plant-foods/bearers-of-the-cross-crucifers-in-the-context-of-traditional-diets-and-modern-science/#gsc.tab=0
[F] CREWS C CLARKE D, 2014. Hazards and Diseases Encyclopedia of Food Safety, 2014 Toxicity Goitrina é uma oxazolidina [5-viniloxazolidina-2-tiona] que inibe a formação de T4, tiroxina, ligando-se ao iodo e suprimindo a formação de tiroxina na tireoide. Nitrilos liberados dos glucosinolatos podem causar dano no fígado e rins. https://www.sciencedirect.com/topics/nursing-and-health-professions/goitrin
[G] Embora ache que aumentando a suplementação de iodo a pessoa se protegeria dos isotiocianatos [uma das toxinas das crucíferas], Masterjohn não deixa de destacar o perigo dos indois. “Both indoles and nitriles inhibit the cell’s ability to produce its universal energy currency, ATP. Indoles accomplish this by generating 3,3′-Diindolylmethane (DIM) within the acidic environment of the stomach, while nitriles accomplish this by releasing cyanide into cells. Cyanide inhibits the enzyme that uses oxygen to harvest energy from food molecules, while DIM inhibits the enzyme that uses that energy to synthesize ATP” [E].
[H] Este efeito benéfico, no entanto, é também obtido com café, chá verde e cardo mariano
[I] “The term “goitrogenic” means something that causes “goiter,” or swelling of the thyroid gland. Goitrogens accomplish this by interfering with iodine uptake in the thyroid gland”. Kris Kresser.
[J] O glicosinolato é um pesticida natural das plantas. Goitrinas, tiocianatos, nitrilos são derivados – por ação enzimática de outras células da planta durante a mastigação – dos glicosinolatos das plantas.
[L] Diversos autores costumam minimizar o impacto dos tóxicos presentes nas crucíferas [especialmente no gênero Brassica] contra a saúde tireoidiana. Kresser é um deles. Mas tem que reconhecer, ao final, que a agressão por goitrogênicos é muito mais forte quando o paciente tem hipotireoidismo, tem deficiência de iodo ou é gestante [que demanda muito iodo]. Ora, hipotireoidismo é uma das enfermidades mais comuns no nosso meio. Por que correr tais riscosɁ O que as crucíferas trazem de estratégico para nossa saúdeɁ São tais perguntas que autores assim não se fazem. E sua irresponsabilidade chega ao ponto de recomendar crucíferas para a mulher que amamenta... Para pacientes com hipotireoidismo também continua recomendando crucíferas, apenas que se diminua a dose para uma porção por dia... Mesmo sabendo que quase metade da população da Europa tem carência de iodo, Kresser faz tal recomendação. Mas não esqueçamos que se trata do mesmo autor que defende hortaliças como algo saudável [ignorando solenemente as endotoxinas] e propõe castanha do Pará, salmão como fontes de selênio... Seu problema de fundo – do ponto de vista da fisiologia humana – é que ignora o papel dos óleos insaturados [castanhas], do ômega 3 [salmão] e também das hortaliças na construção da doença crônico-degenerativa. Esta reflexão vale para este autor, Kris Kresser mas também para o Eric Berg, outro que concilia com as crucíferas, defendendo seu consumo [“não vê problemas em consumir 150 g”] e que propõe castanhas do Pará para obtenção do selênio e óleo de peixe para vitamina A.... Um grave problema de coerência e de desconhecimento dos males dos óleos insaturados, para dizer o mínimo. Ver Berg [vídeo If you have hyphothyroidism, avoid these foods, 6-23] e Chris Kresser [artigo Goitrogenic Foods and Thyroid Health de 4-1018 ]
[M] Gênero Brassica [couve ou repolho, por exemplo] macerado [cru] ou então cozido terá seus glicosídeos hidrolisados, liberando tiocianatos, nitrilos e isotiocianatos. Goitrina é um deles, tóxico [é a 5-viniloxazolidina-2-tiona], compromete a função tireoidiana por inibição da formação de T4 comprometendo o metabolismo do iodo. Goitrin was demonstrated to impair the iodine homeostasis in animal organisms by the deregulation of the function of the enzyme thyroid peroxidase, which results in the decreased production of thyroid hormones such as thyroxine. Karol Parchem, ... Agnieszka Bartoszek, in Glucosinolates: Properties, Recovery, and Applications, 2020
[N] O perigo do I3C, indol-3-carbinol, cancerígeno: BARTNIK P C, FACEY P C, 2017. M. Bartnik, P.C. Facey, in Pharmacognosy, 2017. Glycosides Adverse Effects of Thioglycosides. “The tyroid gland, pancreas, kidney, and liver are the main targets of the toxicity due to the hydrolysis products of THGs. Thyroid-toxicity in animal experiments shows that certain isothiocyanates interfere with the synthesis of thyroid hormones, whereas thiocyanates compete with iodine and inhibit iodine uptake by the thyroid gland (goitrin, which inhibits iodine incorporation and the formation of thyroxin) [261]. Oxazoline-thiones interfere with thyroxine synthesis. Goitrogenic as well as antigoitrogenic glucosinolates are present sometimes in the same plant material [11,24]. Damage to liver, kidney, and pancreas by some decomposition products has been also observed [261]. The unstable isothiocyanates formed from indole glucosinolates decompose to carbinols. Under the acid conditions of the stomach, the indole-3-carbinol may spontaneously condense to form compounds (e.g., 2,3,7,8-tetrachlorodibenzo-p-dioxin) which in structure, toxicity, and carcinogenicity closely resemble dioxin [251]. Caution should be exercised if recommending long-term intake of THGs containing plants at doses well in excess of optimum dietary levels because of their possible mutagenicity, tumor promotion, and carcinogenicity [262]. However, at normal dietary levels, they seem to be nontoxic and even beneficial (as discussed before)”. https://www.sciencedirect.com/topics/nursing-and-health-professions/goitrin
[O] VANDERPAS, J, 2003. J. Vanderpas, in Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition (Second Edition), 2003. Goitrin and Aliphatic Disulfides - On enzyme hydrolysis, a particular thioglucoside gives rise to progoitrin, which is rapidly converted to form goitrin. Progoitrin is present in swedes and turnips. Administration of goitrin to rats for 20 days induces an enlargement of the thyroid, decreases iodine uptake by the gland, and decreases T4 synthesis. Other sources of goitrin-like compounds have been detected in various species of herbs and shrubs of the Barbarea and Residea families. The role of goitrin has been advocated in the development of endemic goiter in schoolchildren of Tasmania; this goiter could not be prevented by iodine supplementation. The endemia was attributed to a goitrogenic factor ingested by cattle from thousand-headed kale and transmitted by milk. However, only 0.05% of goitrin appears in the milk, and is rapidly denatured unless the milk is heated immediately. Goitrin has also been involved as an environmental goitrogen in Finland. The major components of the volatile compounds from onion and garlic are small aliphatic disulfides which depress uptake of radioactive iodide by the thyroid of rats on a low-iodine diet. Disulfides are also present in high concentrations (0.3–0.5 g l−1) in aqueous effluents from coal-conversion processes; it is possible that these water contaminants intervene in the etiology of endemic goiter in the Cauca districts of Colombia. https://www.sciencedirect.com/topics/nursing-and-health-professions/goitrin
[P] GAITAN E, 2004. Encyclopedia of Endocrine Diseases, 2004 - Thio-Oxazolidone (Goitrin) “The thionamide or thiourea-like goitrogens interfere in the thyroid gland with the organification of iodide and formation of the active thyroid hormones, and their action usually cannot be antagonized by iodine. Naturally occurring goitrin is representative of this category (Fig. 1). Long-term administration of goitrin to rats results in increased thyroid weight and decreased radioactive iodide uptake and hormone synthesis by the thyroid gland. Actually, goitrin possesses 133% of the potency of propylthiouracil in humans. Goitrin is unique in that it is not degraded like thioglycosides. Additive antithyroidal effects of thiocyanate, isothiocyanate, and goitrin also occur with combinations of these naturally occurring goitrogens”. Goitrina tem mais potência antitireoidiana que propiltiouracil. https://www.sciencedirect.com/topics/nursing-and-health-professions/goitrin
[Q] LIENER, I E, 2003. Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition (Second Edition), 2003 PLANT ANTINUTRITIONAL FACTORS | Detoxification – Goitrogens Goiter-causing agents in the form of glycosides (also referred to as ‘glucosinolates’) are found in members of the cabbage family, which includes not only cabbage but also broccoli, Brussels sprouts, cauliflower, turnips, rapeseed, and mustard seed. These compounds are biologically inactive as long as they remain bound to glucose ((1)Figure 2), but an enzyme, myrosinase, present in the same plant, serves to release the active goitrogenic principle, goitrin ((2) Figure 2). The glucosinolates found in the cabbage family appear to pose little risk to human health since the enzyme responsible for the release of goitrin is inactivated by household cooking. The glucosinolates may also be removed to a great extent by leaching out into the cooking water.
[R] LIGHTTOWLER, H J, 2009. Comprehensive Handbook of Iodine, 200 Assessment of Iodine Intake and Iodine Status in Vegans Helen J. Lightowler. High Intake of Dietary Goitrogens Vegetables of the genus Brassica have been considered to possess goitrogenic properties, due to a simultaneous effect of thiocyanate, isothiocyanate and thiooxazoliclones. Moreover, a potent antithyroid compound, “goitrin,” is found in some Brassica seeds, and seaweeds of the genus Laminaria (such as kombu) have a high content of the potent antithyroid compound, phloroglucinol and other polyhydroxyphenols. Thus, sustained seaweed ingestion may play an additional role to that of iodine excess in the development of goiter. Environmental goitrogens may normally be ineffective when in low concentration, and most are not of major clinical importance unless there is coexisting iodine deficiency. However, a vegan diet is likely to include more foods possessing goitrogenic properties, such as brassicas and seaweed, compared with an omnivorous diet, and previous research has shown that vegans are at increased risk of iodine deficiency. Thus, excess intake of these substances may affect iodine metabolism in vegans.
[S] TRUONG T, BARON-DUBOURDIEU, D, 2010. Role of dietary iodine and cruciferous vegetables in thyroid cancer: a countrywide case-control study in New Caledonia Author information Copyright and License information PMC Disclaimer The publisher's final edited version of this article is available at Cancer Causes Control Cancer Causes Control. Author manuscript; available in PMC 2012 Nov 13. Published in final edited form as: Cancer Causes Control. 2010 Aug; 21(8): 1183–1192. Published online 2010 Apr 2. doi: 10.1007/s10552-010-9545-2 PMCID: PMC3496161 HALMS: HALMS471339 PMID: 20361352 “Exceptionally high incidence rates of thyroid cancer have been reported in New Caledonia, particularly in Melanesian women. To clarify the reasons of this elevated incidence, we conducted a countrywide population-based case-control study in the multiethnic population of Caledonian women. The study included 293 cases of thyroid cancer and 354 population controls. Based on a food frequency questionnaire, we investigated the role in thyroid cancer of food items rich in iodine – such as seafood – and of vegetables containing goitrogens – such as cruciferous vegetables. A measure of total daily iodine intake based on a food composition table was also used. Our findings provided little support for an association between thyroid cancer and consumption of fish and seafood. We found that high consumption of cruciferous vegetables was associated with thyroid cancer among women with low iodine intake (OR=1.86; 95% CI: 1.01–3.43 for iodine intake < 96 μg/day). The high consumption of cruciferous vegetables among Melanesian women, a group with mild iodine deficiency, may contribute to explain the exceptionally high incidence of thyroid cancer in this group”. Hortaliças crucíferas vinculadas ao câncer de tireoide.
[T] SACHS, Dr Harrison, 2020. The Dangers Of Consuming Cruciferous Vegetables, How Consuming Cruciferous Vegetables Can Cause Hypothyroidism, How To Minimize Goitrogen Intake When ... Rich Foods That You Should Avoid Eating - 28 novembro 2020. Edição Inglês por Dr. Harrison Sachs (Autor) This essay sheds light on the dangers of consuming cruciferous vegetables, elucidates how consuming cruciferous vegetables can cause hypothyoidism, explicates how to minimize goitrogen intake when eating cruciferous vegetables, demystifies the goitrogen rich foods that you should avoid eating, reveals how to optimize thyroid health, and delineates how to optimize your overall health. The dangers of profusely consuming cruciferous vegetables are often grossly overlooked. Cruciferous vegetables are replete with goitrogens which can severely undermine thyroid health and elicit a host of deleterious health issues. Having an underactive thyroid can be devastating to the individual's overall health. Cruciferous vegetables include "arugula, bok choy, broccoli, Brussels sprouts, cabbage, cauliflower, kale, radish and turnips". Cruciferous vegetables are often erroneously touted as superfoods even though they can induce hypothyroidism if consumed in large quantities due to being rich in goitrogens. Hypothyroidism can undermine every facet of your health, adversely impact your ability to function, and can even induce a Myxedema coma. Much to the chagrin of the health conscious individual, goitrogens can be in the form of goitrins, flavonoids, and thiocyanates. "Goitrogens may interfere with thyroid stimulating hormone (TSH), which helps the thyroid gland produce hormones. When the thyroid's function is disrupted, it has trouble producing the hormones that regulate your metabolism. This can lead to problems controlling body temperature, heart rate, protein production, calcium levels in the blood, and how your body utilizes fats and carbohydrates".
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