Como fazer o óleo de coco em casa [vídeo]

Em vídeo: uma receita, autoexplicativa, sobre como fazer o óleo de coco em casa, a quente

[Imagem: sayyes.com.ua]

[Este artigo já foi publicado no nosso velho blog do substack ao qual, recentemente,  me foi vetado o acesso para postar novas publicações. Dessa forma e para que seja conhecido pelos leitores deste novo blog -  intitulado outramedicina2024.substack.com - , faço aqui a republicação do artigo]

Em algumas notas neste blog, examinamos as propriedades medicinais do óleo de coco.

Hoje teremos um pouco de prática, culinária, sobre a extração desse óleo artesanalmente.

Já sabemos que o óleo de coco do mercado [seja o extraído a quente ou então o prensado a frio]  é, em certa medida, processado em empresas maiores ou menores que envolvem máquinas e procedimentos, em escala comercial, que não conhecemos até o final.  No entanto, extrair o óleo do coco artesanalmente não precisa ser complicado.

Alguns de nós – quem tenha condições, inclusive de tempo, paciência etc. – podemos tentar fazer o próprio óleo de coco em casa. A vantagem óbvia: saberemos a fonte, a pureza, o tipo de processamento e os cuidados. 

A desvantagem é o tempo e algum trabalho que vai dar; mas que para alguns pode ser tempo de lazer, de usar a criatividade para manufaturar o próprio óleo que vai consumir.

Nas Filipinas, Sudeste Asiático e em vários países do mundo, inclusive no Caribe, o óleo de coco é tradicionalmente feito assim, de forma artesanal, a partir da polpa do coco [quando esta polpa sofre secagem ela se chama copra][D] até ser extraído,  ao final, o óleo de coco pronto para uso, seja culinário, cosmético ou medicinal. 

Tomamos a liberdade de trazer ao conhecimento de vocês – embora muitos eventualmente já possuam esse conhecimento – alguns vídeos bem simples, especialmente o primeiro deles, que mostra, de forma intuitiva e prática como se pode fazer artesanalmente o óleo de coco, em casa.

Quem observar esse primeiro vídeo, abaixo [A], intitulado Como fazer seu óleo de coco em sua própria casa, vai ver que não há muito mistério no procedimento.

O coco, o coco seco, é quebrado –  lembrando que a água do próprio coco não costuma ser usada no processo - , depois é moído [ou batido no liquidificador, adicionando água comum] e coado. Em seguida, depois de um repouso de algumas horas, entra em cozimento, ao final do qual, teremos o óleo se desprendendo, sendo então coletado e guardado em vidro. Esse é o óleo de coco extraído a quente e, por isso mesmo, de maior durabilidade, com menos fibras etc.  O vídeo, como vocês poderão constatar, é autoexplicativo.

Eventualmente a fase do fogo [cozimento] pode demorar um pouco mais. E o rendimento, em termos de óleo de coco pode desapontar um pouco, a depender do tamanho do coco seco. Lembrando que a fase de cozimento é apenas uma: ocorre depois de descartada aquela água que se separou da parte branca, conforme o vídeo mostra.

O gosto - e o cheiro - do óleo de coco feito dessa forma, é muito bom.  A proporção de água e coco ralado para fazer o leite de coco, pode ser meio a meio. E é aconselhável  não deixar – no processo ao fogo de evaporação da água – que haja caramelização, isto é, não deixar que os restos sólidos vão tomando aquele aspecto marrom de carbonização. Convém tirar do fogo antes e, então, coar o óleo, descartando, então, as partes sólidas que são as sobras.

Há variações sobre o modo de fazer o óleo de coco em casa e também existe o processo a frio [com ou sem fermentação]. Não constituem nosso tema aqui.

Existe controvérsia sobre se o melhor é o óleo de coco extraído a frio ou feito com o cozimento [a quente].  Isso vai depender do objetivo que se tem em mente. Feito da forma como mostram os vídeos abaixo, a quente, o óleo de coco mantém suas propriedades como óleo in natura e, com as enzimas da polpa desativadas pelo calor, ele durará muito mais tempo do que prensado a frio  e – o que é favorável para a saúde – trará menos fibras vegetais fermentativas, idem.

Mas há os defensores do prensado a frio justamente porque querem mais fibras e também enzimas. Um bom debate e, ao final, uma escolha individual.

O óleo de coco do mercado, quase todo ele, alega ter sido “prensado a frio”. Neste caso, pelo seu alto teor de fibras da polpa, há quem o chame, eventualmente, de “manteiga de coco”.

Nosso objetivo hoje, aqui, no entanto, é basicamente prático. Essa discussão será estendida em outra nota.

Traremos abaixo um vídeo [A] que mostra como fazer óleo de coco em casa [a quente].

Os dois vídeos seguintes – adicionais,  mas todos extraindo o óleo de coco a quente - são similares.  Um deles [B] é feito com procedimentos típicos lá das Filipinas, no caso um processo mais caseiro, por assim dizer. E o último vídeo, que é curtíssimo é praticamente um resumo desse mesmo método.

Você pode assistir a todos eles e planejar seu próprio método, por exemplo, de acordo com seus recursos disponíveis.

G Dantas     [Publicado originalmente em  SP, 21-9-23]

As informações aqui presentes não pretendem servir para uso diagnóstico, prescrição médica, tratamento, prevenção ou mitigação de qualquer doença humana.  Não pretendem substituir a consulta ao profissional médico ou servir como recomendação para qualquer plano de tratamento. Trata-se de informações com  fins estritamente educativos. Nenhuma das notas aqui presentes, neste blog, conseguirá atingir o contexto específico do paciente singular, nem doses, modo de usar etc. Este trabalho compete ao paciente com seu médico. Isso significa que nenhuma dessas notas - necessariamente parciais - substitui essa relação.

Referências ___________________________

[A] Modo caseiro fácil de fazer óleo de coco a quente.  Disponível em:  

Vídeo intitulado:  How To Make COCONUT OIL In Your Home (New way, EASIEST) Do canal  HOW TO MAKE AT HOME

[B]   Making Coconut Oil Camiguin Island Philippines, 16-3-2018 =  =

Observação do autor do canal [American Expat In The Philippine]: My wife and I made some coconut oil the traditional way. We used 12 mature coconuts and got one liter of oil. This kind of coconut oil is the healthiest, more healthy than cold pressed.

[C]  Mais um vídeo, curtíssimo, mostrando o mesmo método de fazer o óleo de coco a quente—fácil e rápido:    

Nenhum dos dois métodos acima é a frio e nem fermentado, estas são outras modalidades de confecção do óleo de coco.

[D]  Copra é a polpa seca do coco. O nome deriva de uma pala-
vra malaia, ¨koppara¨, que significa ¨coco seco¨. O óleo do
coco é extraído ralando-se a copra e depois fervendo-a em
água. [https://www.dicionarioinformal.com.br/copra/ ].  A copra foi desenvolvida como produto comercial por mercadores dos mares do sul e da Ásia, durante a década de  1860. Muitas ilhas do Pacífico Sul vivem principalmente de venda da copra.   O óleo de coco é feito da polpa crua, fresca [caso dos vídeos desta nota] ou, também do coco seco [copra].  Muita gente usa as palavras polpa do coco e copra como sinônimos, o que ajuda a confundir. Óleo de coco virgem é feito da polpa crua ou da seca.

***